吃雜糧不一定能有效控制血糖2019-09-16

吃雜糧就一定能有效控制血糖嗎？

雜糧的飽腹感相對(duì)精細(xì)糧更強(qiáng)，如果能正確進(jìn)食粗雜糧及雜豆類，對(duì)糖尿病病人血糖控制十分有利，但這并不代表糖尿病患者就可以隨心所欲地多吃雜糧。

雜糧的品種多樣，糖尿病患者餐后血糖反應(yīng)也不一樣。

如黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，患者餐后血糖反應(yīng)都是非常高的，并不遜色于白米白面，甚至?xí)摺?/span>

但是大多數(shù)糖友說到雜糧就會(huì)想到玉米，而且認(rèn)為糯玉米非?？煽?，于是放心大吃，導(dǎo)致血糖難以控制。

另一個(gè)非?？赡艹霈F(xiàn)的情況，就是買到或吃到了“偽雜糧”的主食產(chǎn)品。

現(xiàn)在市場(chǎng)上這樣的情況相當(dāng)普遍：全麥面包和全麥饅頭有名無實(shí)，其中只放了少量的麩皮，其實(shí)本質(zhì)上還是松松軟軟的白饅頭；

號(hào)稱玉米窩頭，其實(shí)放了不少白面粉在里面；

號(hào)稱玉米餅，其中不僅是白面為主，還加入了泡打粉，讓質(zhì)地更加松軟，結(jié)果是消化速度特別快，血糖反應(yīng)相當(dāng)高。

類似的還有什么蕎麥粑、紫米發(fā)糕、玉米發(fā)糕之類。

超市賣的八寶粥預(yù)混米也一樣，其中大部分是精白米，只是象征性地放少量雜糧豆子。精白米是目前市面上最低成本的糧食，其他雜糧成本高，少放點(diǎn)就顯得便宜。

消費(fèi)者也習(xí)慣于大米為主，少量放點(diǎn)雜糧點(diǎn)綴，口感上更柔軟一些。這樣以白米為主料的所謂雜糧粥，當(dāng)然沒法把餐后血糖反應(yīng)壓住。

還有就是那些號(hào)稱適合糖尿病人的“營(yíng)養(yǎng)麥片”“粗糧餅干”之類產(chǎn)品。

香甜的營(yíng)養(yǎng)麥片哪里有燕麥片的控血糖效果？倒是大量糊精兌出來的，比吃白米飯還要糟糕。粗糧餅干們則是打著增加纖維的旗號(hào)，添加了高水平的脂肪，非常不利于長(zhǎng)期血糖控制。

糖友們可以常吃點(diǎn)菜團(tuán)子。菜團(tuán)子用的是富含膳食纖維的棒子面粗雜糧、高纖維的蔬菜，以及少量的肉類，能夠增加飽腹感。同時(shí)，蒸的方法還能減少一些油脂和鹽的攝入，達(dá)到降低餐后血糖的目的。

在做的時(shí)候還要掌握些技巧，最好能將菜團(tuán)子做成大餡薄皮，這樣可以減少每個(gè)菜團(tuán)子所含淀粉的含量。

餡料最好能用葉和莖都有的蔬菜，如芹菜、油麥菜、油菜等，剁菜餡別碎，這樣可以在一定程度上延長(zhǎng)蔬菜在腸道內(nèi)的消化時(shí)間，幫助糖友們控制食量。再少量地?fù)近c(diǎn)瘦肉餡，就可以補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

成年糖尿病人可以每頓吃個(gè)4兩左右的菜團(tuán)子，再配上碗紫菜湯，就是一頓很豐盛的控糖美餐。