發(fā)芽食物有毒不能吃？這兩種食物比土豆更驚人，營(yíng)養(yǎng)更翻倍2018-02-28

常說(shuō)發(fā)芽的食物一般都帶毒，

不能吃，吃了會(huì)致命！

可是，每一次在家里做飯，

總是舍不得扔掉發(fā)芽的食物。

土豆發(fā)芽了就直接削去發(fā)芽部分就好了、

紅薯發(fā)芽了就直接拔掉它的芽然后煮著吃、

土豆發(fā)芽了就在祛芽后用清水泡一下就可以吃......

這些吃法似乎沒(méi)什么問(wèn)題，

但是吃得讓人心里發(fā)慌，

到底這些發(fā)芽食物能不能吃呢，

要該怎么判斷呢？

下面，萬(wàn)大夫就跟大家說(shuō)一說(shuō)，

哪些發(fā)芽的食物是可以吃的，

哪些是一定不能吃的。

發(fā)了芽還能吃的食物

1 、蒜

大蒜發(fā)芽后，

只要蒜頭沒(méi)有變色、發(fā)霉，

就可以吃。

發(fā)芽大蒜的抗氧化物（硒元素）含量

比新鮮大蒜更高，

且在發(fā)芽后第五天達(dá)到峰值，

因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

發(fā)芽大蒜在膳食纖維、維生素C、

維生素A、胡蘿卜素等方面的營(yíng)養(yǎng)含量，

比沒(méi)發(fā)芽的更勝一籌。 

2、姜

姜也是個(gè)很容易發(fā)芽的佐料，

從市場(chǎng)上買回來(lái)的姜都會(huì)無(wú)法避免地帶有芽。

不過(guò)，與蒜不同的是，

生姜發(fā)芽并不會(huì)帶來(lái)更多益處。

反而，切開(kāi)發(fā)芽的姜后，

你會(huì)發(fā)現(xiàn)姜肉變得很干，

吃起來(lái)干癟癟的，

這是因?yàn)檠课×松臓I(yíng)養(yǎng)，

令生姜本身營(yíng)養(yǎng)大個(gè)折扣。

雖然營(yíng)養(yǎng)大打折扣，

但是發(fā)芽生姜是可以吃的，

建議在發(fā)現(xiàn)生姜發(fā)芽時(shí)，

立即把它吃掉，

才不會(huì)損失太多營(yíng)養(yǎng)。

小貼士

腐爛生姜不能吃

如果發(fā)現(xiàn)生姜已經(jīng)開(kāi)始腐爛長(zhǎng)出霉菌了，

霉菌范圍比較小的話，

切掉腐爛部位就可以；

而如果腐爛面積很大，

那就把整塊都扔掉。

因?yàn)樯诿棺冞^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生黃樟素，

人食后進(jìn)入肝臟，

會(huì)對(duì)肝臟造成損害。

3、芋頭

其實(shí)芋頭在拔出來(lái)的時(shí)候，

已經(jīng)發(fā)過(guò)芽了，

不過(guò)一般都會(huì)將其莖、葉處理掉。

發(fā)了芽的芋頭同生姜一樣，

發(fā)芽會(huì)降低芋頭本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，

且口感變差一些，

但總體是可食用的。

4、黃豆

黃豆發(fā)芽，

不等于黃豆芽。

黃豆發(fā)芽，一般長(zhǎng)出0.5cm，

這樣的黃豆是可以食用的。

黃豆發(fā)芽后，

會(huì)將其妨礙營(yíng)養(yǎng)素吸收的物質(zhì)分解掉，

也就是說(shuō)，人體吃發(fā)芽的黃豆，

可以提高營(yíng)養(yǎng)的吸收率。

而且，發(fā)了芽的黃豆，

口感也更清脆了。

5、其他

像豆角（豇豆）、香椿苗、

豌豆苗等蔬菜發(fā)了芽，

也依然能吃。

發(fā)了芽不一定能吃的食物

1、土豆

幾年前，廣東博羅縣曾經(jīng)發(fā)生過(guò)一起

小學(xué)生集體中毒的事件，

其中罪魁禍?zhǔn)拙褪前l(fā)芽的土豆。

發(fā)芽土豆致人中毒的罪魁禍?zhǔn)资驱埧亍?/span>

這種毒素被人體攝入過(guò)多之后，

能刺激人的腸胃黏膜，

還能麻痹呼吸中樞，

使人出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

其實(shí)正常的成熟土豆中龍葵堿含量極低，

對(duì)人體無(wú)害，

而當(dāng)土豆一旦開(kāi)始發(fā)芽、變綠，

土豆會(huì)產(chǎn)生大量龍葵堿，

其含量是正常土豆中的50倍，

這個(gè)時(shí)候的土豆對(duì)于人體是有劇毒的。

當(dāng)你看到土豆皮發(fā)綠或長(zhǎng)了芽時(shí)，

你最好把它給扔掉，

如果發(fā)芽不嚴(yán)重的話，

可把發(fā)芽那一角削去并放在水里泡。

2、花生

在北方，花生芽還是一道挺受歡迎的芽菜。

不過(guò)，花生芽能不能吃，

首先要看它有沒(méi)有發(fā)生霉變，

因為花生發(fā)芽和發(fā)霉所需要的環(huán)境條件是一樣的，

很多發(fā)了芽的花生也會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象。

如果花生表皮變成黃（褐）色，

并且吃起來(lái)有異味，那便是霉變了，

這種發(fā)了芽的花生是不能吃的。

3、地瓜

正常發(fā)芽的地瓜是可以吃的，

但如果地瓜的表皮長(zhǎng)出黑斑或者褐色斑出來(lái)，

就最好不要吃。

因?yàn)檫@些黑斑是含有毒素這種有害物質(zhì)，

我們要遠(yuǎn)離它們。

況且，長(zhǎng)芽的地瓜，水分流失，

營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)遭到破壞。

吃起來(lái)口感不僅不好，

而且食用價(jià)值也會(huì)大打折扣。

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